|
|
Taart Zoals In De Provence
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 middelmatige tomaten
2 middelmatige ajuinen
8 zwarteolijven uit Nice
1 teentje look
10 blaadjes basielkruid
1 vel bladerdeeg van ong 20 cm
1 teelepel griessuiker
2 eetlepels olijfolie
1 geutje balzamische azijn
Fijn zout, fleur de sel en peper van de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
2 middelmatige ajuinen pellen en in fijne schijfjes snijden. 1 eetlepel olijfolie opwarmen in een cocotte, de ajuin toevoegen en deze laten fruiten. Met een teelepel griessuiker bestrooien, peper en zout toevoegen. Moesten de ajuinen soms bruin worden, onmiddelijk 2 eetlepels water toevoegen. Op een laag vuurtje laten suderen gedurende 30 minuten, af en toe eens doorroeren.
De oven op 180?C voorverwarmen.
Een ovenplaat met een gesulfuriseerd papier bedekken. Daarop een bladerdeeg opstellen van ongeveer 20 cm, erbovenop nog een laagje paier plaatsen en uiteindelijk een tweede ovenplaat om te voorkomen dat het bladerdeeg tijdens het bakken omkrult. Plaats deze tarrtbodem gedurende 10 a 12 minuten in de oven bij 180?C.
Een teentje look pellen en fijnhakken, en 5 blaatjes bazielkruid in reepjes snijden. 4 gewone en ongepelde tomaten in dunne schijfjes snijden.
Ondertussen is het bladerdeeg gebakken. Plaats de oventermostaat nu op 200?C. Spreid er de ajuinmoes over uit, bestrooi met het look en daarop met het bazielkruid. Versier de ganse taart met de tomaatschijfjes en laat een boord van ongeveer een halve centimeter. Voeg er 5 zwarte olijven uit Nice aan toe, kruiden met peper, zout en een geutje olijfolie.
Plaats de taart in de voorverwarmed oven (200?C), een minut later wordt de termostaat op 180?C teruggebracht. Reken met 10 minuten bakken.
Neem de taart uit de oven, besprenkel met wat olijfolie en balzamische azijn, bestrooi met fleur de sel of, indien ontbreekt, met wat grof zeezout.
|
|
|